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  • 茶文化

    翻新茶意味著來年的舊茶將在經過一定的加工

      2018-06-11   作者:邛夢秋
    翻新茶意味著來年的舊茶將在經過一定的加工程序后重新塑造,以模仿今年的新茶。在春茶市場的春天,茶葉的翻新已經開始出現在市場上。由于春茶產量較低,市場對春茶的需求量較大,春季茶葉翻新問題較為嚴重。
    少數茶商使用陳茶和新年茶來翻新茶葉。這已經形成了生產,生產和銷售的利潤鏈。為了鑒定翻新的茶,茶的外觀,顏色,香味,味道,茶底和干燥的濕度通常是不同的。檢查顏色:新茶更鮮艷有光澤,老茶色彩偏黑。用沸水煮沸茶后,新茶明亮,舊茶黃色渾濁。如綠茶綠茶色綠,鮮黃綠色的湯;紅茶黑茶新鮮黑,鮮紅的湯色。
    在茶葉儲存過程中,茶葉顏色的某些物質會在光,氣,熱的作用下緩慢分解或氧化。例如,綠茶中葉綠素的分解和氧化會使綠茶的顏色變得干燥和暗淡。棕茶量的增加導致綠茶湯變成褐色并失去其原有的清新顏色。
    它的口感:新茶味道醇厚,清新涼爽,而舊茶輕盈而不清爽。在儲存過程中,茶葉中的酚類化合物,氨基酸和維生素構成風味物質,其中一部分分解揮發,一部分收縮成不溶于水的物質,從??而減少了可溶于茶湯中的有效物質。所以不管是哪種茶,新茶的味道都醇厚,清爽,陳茶喝光不爽。文啟祥:新茶香氣濃郁,清新自然,老茶的氣味淡淡,味道不足。一些商家的舊茶可以有香味,但這種茶的口味不夠純凈。
    只要他們小心,他們通??梢詤^分開來。有300多種組成茶香氣的成分,主要是醇類,酯類,醛類和其他物質。在儲存茶葉期間,它們都會蒸發并緩慢氧化。因此,隨著時間的流逝,茶葉的香氣會逐漸變淡,新茶的香味會逐漸變得渾濁。觀察它的形狀:新茶的形狀更加緊湊,而舊茶是不同的。此外,對于龍井茶和碧螺春,新茶有著鮮明的特色。前者在綠色中呈黃色,在葉子上有一些斑點;后者的幼芽在花蕾背面具有白色毛??床璧牡撞浚翰枞~沖泡后,綠茶中的綠茶是黃色和新鮮的,而舊茶的底部為淡黃色,沒有壓痛感。
    干燥不同:新茶相對干燥,舊茶重且沉重。新茶剛剛推出,剛炸好。除非是欺詐性的,否則通常是干燥的。由于老茶時間長,潮濕的影響會使茶感覺有點沉重,用手摩擦,沒有清脆脆弱的擦音。

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