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  • 茶文化

    許多茶愛好者在喝茶時會發現問題。茶湯冷卻

      2018-06-11   作者:典晴嵐
    許多茶愛好者在喝茶時會發現問題。茶湯冷卻后,顏色會變渾濁,不好喝。為什么是這樣?喝涼茶后會對健康有害嗎?茶葉中大多數散發芳香物質的物質是高沸點芳香族有機物,可在高溫下蒸發成氣體。
    所以,用溫度較高的熱茶釀出香氣,茶湯口感不錯。如果茶湯的溫度降低,茶葉冷卻后新鮮釀造茶葉的香氣,入口溫暖,茶葉的甜味和風味將失去其原有的風味。茶溫降低后,茶湯中的茶多酚,維生素等容易氧化,營養成分逐漸減少。經過很長一段時間后,茶葉會暴露在空氣中,很容易滋生腐敗微生物,使茶的味道惡化。大家都知道,如綠茶和生普洱茶等本質上是冷的,如果在飲用之前要徹底冷卻,它們將不可避免地給胃負擔。長期沖泡后沖泡熱茶的概念與冷釀茶不同。
    冷釀茶是指用冷開水沖泡的茶。茶湯中營養成分的損失不明顯,冷釀茶湯味道不好。顏色不會變深,變澀或變苦,也不會產生有害物質。
    冷茶不僅味道不好,而且可能滋生使茶味變差,有害物質增多的微生物,所以盡量不要喝酒。

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