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  • 茶文化

    編者按:這張照片是由紅梅茶藝學院美學部轉

      2018-06-13   作者:弓施然
    編者按:這張照片是由紅梅茶藝學院美學部轉載的,其他媒體轉載請注明作者和出處。原文如下:茶溫有多好?什么樣的水最適合制作茶?水溫對茶的口味影響很大。準確把握水溫也是判斷茶師是否專業的重要標準之一。
    一位優秀的茶老師,您需要了解沖泡茶需要釀造的溫度。嚴格地說,不可能按照相同的標準來沖泡所有的茶。根據不同的茶葉,選擇釀造水溫,這是我們經常聽到的茶水。茶圣魯豫在“茶經”中寫道:它像魚一樣沸騰,略帶聲音,為沸騰。沿著春天的邊緣像一個春天,兩個沸騰。騰波鼓浪,三沸。
    上面的水也是古老而不可食用的。當然,目前的氣泡組合通常都有溫度顯示,可以看到水的大概溫度,所以你不必掌握茶道的方法,之所以參考“茶經”就是告訴大家,溫度茶上的茶這是非常重要的,這是茶圣所在的唐人的共識。不同的茶需要不同的水溫來釀造。
    根據作者的釀造經驗和與許多教師的交流結果,用于釀造不同類型茶的水溫有三種狀態。這三種狀態是:低溫狀態,中溫狀態和高溫狀態,不同的水溫狀態對應于不同的茶產品。 1,低溫水溫約為70℃至80℃。你的體溫相對較低?龍井,碧螺春,毛尖,君山銀針,霍山黃芽等水普遍用于釀造嫩綠茶和黃茶。 2,水溫在約80°C至90°C的狀態下溫水,可以釀造帶芽的烏龍茶,如開葉綠茶的瓜片,以及比第一茶更多的白芽,白色比銀針,白芍等。
    3,高溫水溫90℃?100℃,可用于釀造烏龍茶和后發酵普洱茶。一般來說,沖泡溫度應根據茶葉的嫩度來判斷。茶越嫩,芽越多,釀造水溫應盡可能低;茶越來越濃,而且芽少的茶應該釀造。水溫越高。這泡茶可以更好地反映茶的味道。如何獲得不同溫度的水?個人建議是先將水溫降低到適合煮泡茶水的溫度,這樣更有利于殺死水中的一些細菌。這樣涼爽的湯的過程也有利于茶師調整自己的狀態,讓足夠的時間喝一杯好茶。準確測定水溫需要使用溫度計。
    但是,為了美觀和專業,原則是不要在制作茶時使用溫度計,而要依靠茶主自己的經驗來直接使用感官來估計水的溫度。判斷。在大多數情況下,我們可以根據蒸汽的外觀來確定水的溫度。在95°C的水中,蒸汽通常會直線上升;在約85℃的中間溫度下,蒸汽會上下擺動,并且在約75℃的低溫下,蒸汽將流過。另外,正常沸水溫度不是絕對的100℃。
    海拔越高,水的沸騰溫度越低。像昆明這樣的水的沸騰溫度只有95°C左右。因此,在確定溫度時,仍然需要參考當地的高度。如果在高海拔處發現茶,則需要使用輔助工具將茶煲至合適的溫度,以確保茶的味道能夠達到期望的狀態。水是否應該反復煮沸是一個問題。你自己的習慣是注入普洱茶。每次注水時,它都處于維持或接近沸騰的狀態。附近有類似的朋友。當然,這不是絕對的,你可以試試。哪種釀造的茶湯效果更好。

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