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  • 茶文化

    許多影響茶葉質量的傳統觀點值得商榷。一些

      2018-06-12   作者:姒恨瑤
    許多影響茶葉質量的傳統觀點值得商榷。一些適用于江蘇,浙江和河北省的爭論被用于云南古樹茶區,有些是不切實際,不準確甚至不正確的。這些爭論會誤導消費者,不利于茶業的發展。
    所以這里有幾個例子來區分。在明朝茶葉好之前,要看具體情況。這是很多茶書,茶葉廣告,茶葉包裝喜歡打廣告的文字,為了說明這種茶是在清明節前收集的好茶,受此觀念的影響,很多人在收獲云南涼茶也在追求明代,重點將放在茶葉的推廣和包裝上。這實際上是對云南樹茶區情況缺乏了解的體現。云南古茶,受氣候影響,古茶前后發芽時間差異很大,有的茶山有的年齡不到4月下旬才發芽,許多古茶是第一小茶樹發芽后的大茶樹發芽,許多只是明朝之前收到的小茶樹茶。高海拔茶葉不一定適合高海拔茶葉。
    這個概念受到高山云霧好茶的說法的影響,高山云霧好茶的說法更適合江蘇,浙江,河北等地區的使用。這些地方的整體高程并不高,所以好茶應該在高山上生長,但因為云南的海拔已經很高,所以不適用于普洱茶生產區。實際上,云南古茶園的茶葉品質最好,海拔1400?1700米。
    許多著名的茶山都有這個范圍的海拔。如班章,王麥,南魯山,何凱,納卡,困廬山,冰島等。高度過高的茶往往會有淡淡的茶味。茶的各種發酵方式茶的傳統定義將紅茶定義為充分發酵的茶,烏龍茶為半發酵茶,普洱生茶為后發酵茶,普洱熟茶和紅茶為發酵茶。其中,普洱成熟茶和紅茶被定義為發酵茶,因為它們都是微生物的產物。
    然而,紅茶定義為全發酵茶,烏龍茶定義為半發酵茶,普洱茶定義為后發酵茶。不正確。錯誤的原因是過去,外部微生物與植物和動物的發酵以及動物和植物細胞中酶的內部促進相混淆。過去酶被稱為酶,認為酶作用也是發酵。由于外部微生物和內部酶促作用是兩種完全不同的作用,所以發酵和酶不能混淆。紅茶的紅色轉化是通過茶葉細胞內的酶作用完成的。烏龍茶也是一種酶促過程。普洱茶的晚期變化還取決于酶促。
    紅茶,烏龍茶和普洱茶質量的形成不僅是微生物發酵,而且也是為了防止微生物參與發酵。所謂微生物發酵,通常認為微生物作用于動植物,使其腐爛變質,并完成物質能量分解和釋放動植物的過程。對普洱茶來說,如果普洱茶貯藏過程中有微生物參與發酵過程,重霉菌就會退化,光的味道就會變差,當然也就不會再有了。麝香,木香,麝香和木香不是絕對的。在品嘗老普洱茶時,有人認為普洱老茶有麝香和木香,是最好的和最先進的。
    其實所謂的麝香,木香,其實就是茶葉中的內容物已被大量分解和釋放,已經接近分解完成,在沸水下的高溫作用下,茶木纖維中的異味。只能說明這款茶的內容基本上已經分解了。這并不能解釋茶在分解過程中發生了什么,也不能說明茶是否發霉或已經進入濕存儲等。這表明這種茶一定是數十年或數百年。甘生金不一定是好茶。由于一些誤導性的宣傳,人們已經形成了一種理解,即古老的老茶和古老的老茶好,健康。另一方面,如果你回到甘肅,你的壞茶不是好茶,或者它不是老茶或純正的老樹茶。這些s

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