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  • 茶文化

    喝茶不可避免地會導致抗泡沫的問題,但大多

      2018-06-11   作者:姓雪巧
    喝茶不可避免地會導致抗泡沫的問題,但大多數人會隨意的說:這種茶是抗泡沫的!暗指這是一個很好的茶。然而,我再次想到,粗葉蕎麥茶一定比精工精心制作的西湖龍井好,但我們可以說苦丁茶是一種很好的茶,而西湖龍井茶不是好茶嗎?當然不是。泡沫與好茶的關系好吧,好茶和防泡沫,我們應該如何澄清二者的關系?所謂消泡劑,通常是指反復醞釀后的茶,我們也可以從茶味中感受到它的香氣。
    決定茶是否耐泡沫,并有很多變數。舉一個紅色碎茶的例子,喝水的人必須知道這種茶第二次在水中時基本上是無味的。為什么?這是因為茶非常易碎,水提取物的釋放速度非???,這與從整個茶葉緩慢釋放水提取物完全不同。所以,了解這些因素是為了了解茶葉的抗性與否。影響泡沫阻力的因素有哪些? 1,茶葉品種有時不得不承認基因是重要的。從理論上講,樹木中多酚的含量最高,其次是半樹木,再次是灌木。
    茶葉中茶多酚的含量直接影響泡沫的抵抗程度。因此,在相同或相似的其他條件下,喬木茶具有最高的抗泡性,其次是半喬木,再次是灌木。這就是為什么普洱茶通常更耐泡沫。
    2,老嫩的葉片和正常情況下全粉碎的程度,所有芽都較耐茶泡,而一芽兩葉或三葉茶,其抗泡性較高。這是因為粗制舊原料內含物豐富,在被釋放前必須多次釀造。這就是為什么綠茶的細度總體上好,而粗綠茶具有更高的抗泡性。此外,茶的完整度與茶的抗泡性程度成正比。完整性程度越高,泡沫阻力的程度越高。
    一些茶條更加細膩,并且由于茶葉中的物質更易于浸出,因此抗泡性更差。 3,茶樹年齡和生態環境一般認為,茶樹年齡越大,泡沫抗性程度越高。但嚴格來說,應該是同一個氣候和生態環境,年齡越大,泡沫阻力就越高。在相同的氣候環境條件下,對年齡的討論必須是有意義的。否則,沒有意義,至少不嚴謹。如圖4所示,在摩擦毛茶生產的過程中,摩擦程度與消泡程度成反比,摩擦越多,細胞壁的破壞越深,水浸出物的釋放速度越快,茶葉的抵抗程度也就越高會相應減少。 5,釀造方法非常重要,而且經常會有這樣的事情發生:同樣的茶,不同的人,不同的時間釀造,泡沫的抵抗力是不一樣的。這里有三個變量:首先,茶的量和注水量的比例。
    注入的茶的量越小,注水量越大,泡沫的耐受性越強,反之則更耐泡沫;第二,茶的速度越慢,茶越不耐用。相反,泡沫對泡沫的抵抗力更強;第三,水溫還可以確定茶是否耐泡沫,水溫越高,茶的抗泡性越低,反之則越高??偠灾?,在了解了上述情況之后,我相信每個人都應該更清楚消泡和好茶的關系。首先,可以肯定的是,消泡不一定是好茶。在比較這些條件后必須確認。
    當這些條件幾乎相同時,我們可以肯定的是,大多數好茶對泡沫的抵抗力更強。

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