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  • 茶文化

    1.地理優勢的優勢是原產國窖藏的第一個標

      2018-06-10   作者:肥涵涵
    1.地理優勢的優勢是原產國窖藏的第一個標準。地理條件的優勢需要三個條件:第一,歷史悠久和獨特的自然資源。而且,這種自然資源必須具有生物多樣性的特征和非常穩定的自然生態系統。
    其次,茶葉資源是這種自然資源的重要組成部分??量痰囊笫枪挪枭?,古茶園和古代。茶樹是必不可少的;三是種植茶樹和制作茶葉的悠久歷史,容易誘發特殊微生物的積累。由于微生物具有進化功能,長期進化使得這些特殊的微生物群落成為普洱茶發酵過程中的唯一微生物。 。事實上,這是生物界普遍存在的現象。
    例如,啤酒專用微生物包括啤酒酵母,面包專用微生物包括面包酵母等。類似地,普洱茶在長期生物發酵過程中天然形成專有微生物。專屬微生物的形成和繁殖與其地理優勢是分不開的。
    就云南茶葉產地而言,按照上述嚴格的標準,其中很少能夠達到原產國的窖藏條件。我們可以參考云南景梅山的地理優勢來考察和衡量。2.起源地窖是普洱茶產業的功能。添加它使其成為一個完整的系統。第二個標準是否是莊園模式。
    只有一個地理優勢。那還不夠。這也需要茶山茶園,茶廠和茶窖的三位一體。它們彼此獨立,彼此相似或相鄰,目的是確保三個部分的無縫連接。這種模式實際上與歐洲一些著名釀酒廠的莊園模式相同或相似。這是普洱茶產業未來的新發展方向。云南普洱茶莊園是莊園模式之一。 2008年,云南百聯集團收購了40年歷史的國有惠民茶廠,并在京麥山建成了第一座真正的茶莊。
    云南盈茶茶業的園林模式,構建了與現代文明相適應的普洱茶產業升級新體系。 3.地下室的科學功能布局是客戶擁有的第三個標準。起源地窖不是在原產地儲存茶葉的概念,也不是儲藏概念。首先,功能區域的科學布局,反映了坑的專業屬性。以云南省晶麥山白馬村波爾茶莊的專業茶窖為例,采用四位一體的功能布局:一是進口服務區:二是輔助發酵區,也稱為輔助發酵區過渡區。
    其中,十茶葉的過渡面積較大,周圍墻壁被泥濘的泥土覆蓋,屬于密閉空間。該地區的主要功能是窖泥中的微生物與茶葉接觸后會產生多重反應,并以普洱茶體感染特殊的茶樹。這是普洱茶發酵過程中必須經歷的第一遍。需要提醒的是,除了對場地的要求之外,過渡區的空氣濃度還有足夠的茶葉和微生物要求。少量茶葉和微生物空氣濃度不足幾乎不能形成多聚反應。核心發酵區由密閉發酵室組成。每個發酵間的溫度和濕度都由智能設備控制,加速了登上普洱茶的微生物的工作。主要任務是生產用于普洱茶發酵的催化劑。該地區具有強大的生物技術專業知識,而不是江崗高溫高濕度的復制品,第四個是酶發酵區,這是普洱茶后發酵的最后一道工序,也是一個關鍵環節獲得最佳質量。發酵過程中產生的大量衍生物(也稱為小分子化合物)在此期間生產,并且是發酵后過程的最高科技部分。 4,引用各種現代生物發酵技術

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