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  • 茶文化

    編者注:茶葉評論是指評論者使用感官識別茶

      2018-06-11   作者:公冶嬌潔
    編者注:茶葉評論是指評論者使用感官識別茶葉的過程。也就是說,審評人員使用正常的視覺,嗅覺,味覺和觸覺能力來評估茶葉產品的外觀,顏色,香氣,風味和葉底品質,從而達到鑒別茶葉質量的目的。在評價茶葉時,根據評價內容,茶葉評價常用的方法可以分為五個評價茶和八個評價茶。
    本文采用八因子茶葉評價方法來解釋茶葉質量評價質量因素的底部。葉子的底部是在釀造后完全分散的茶渣。一般來說,好的茶葉應該有大比例的嫩芽,質地柔軟,色澤鮮艷,葉片形狀相對均勻,葉片肥大。湯,香氣,味道和葉底物品的內質審查將把杯中的茶倒入復查碗中。加工茶后,觀察碗中的湯色,然后聞一下杯中的香味,然后嘗嘗味道。最后,看看葉子的底部。
    底部的評估主要是看老嫩的葉子,顏色,均勻度,柔軟度等。 1嫩度:通過嫩枝和嫩葉的比例以及葉茂和嫩度來衡量。芽的內容通常豐富,厚而長,且差異較小。
    但要根據品種和茶葉的要求而有所不同,如高檔碧螺春嫩芽,其芽較薄而短。病蕾和芽不好。另一方面,可以從拉伸的葉底直接看到葉片的老嫩,另一方面,它還可以區分硬度和彈性:壓葉底后手指的壓痛不松;硬度好。彈性。放松后放松。
    葉脈觸手老舊,不會伸出溫柔的雙手。葉子的鋸齒狀邊緣明顯陳舊而溫柔。厚而嫩的葉子很嫩,柔軟而薄的葉子很差。葉子的大小與老嫩無關,因為大葉片的柔軟度也很好。 2色:主要看顏色和亮度,其含義和干茶色一樣。在審查時,應該掌握茶的顏色和年份新茶的正常顏色。例如,綠茶葉是鮮綠色,淡黃綠色和鮮綠色;那些深綠色的人很窮;那些藍色或紅色的莖是紅色的;藍色和藍色的葉子是用紫色的芽制成的,這在綠茶中被認為是質量差的。紅茶葉明亮,紅色很好;黑暗,黑暗和雜項差。
    3成形:主要從老嫩,大小,厚度,顏色和切碎。上述因素與均勻性較接近且一致,反之亦然。成形也與生產技術有關。成形因子是評價葉底品質的輔助因素,但良好的均勻性不等于良好的嫩度,不均勻性不等于老葉。粗糙的新鮮和新鮮的葉子加工良好,它們還可以使葉底均勻一致。
    均勻性主要取決于芽的組成和新鮮葉子的加工是否合理。在檢查葉子底部時,還應該注意茶是否伸展以及是否摻假。泡沫不開放,但不是分散的。葉子的底部分散不好。好的葉底應具有輕盈,柔軟,厚實,略帶卷曲和其他因素。第二個是黑暗,老舊,薄弱和部分或全部因素,有膠跡,膠狀多次,發霉葉片,爛葉片壞茶。如果紅茶葉有綠茶,質量很差。附錄:茶葉評論:茶葉品質評估的品質因素1茶葉評估:茶葉品質評估的品質因素顏色2茶葉評估:茶葉品質評估的品質因子嫩度3茶葉評估:茶葉品質評估品質因子Bar 4茶葉評估:品質因子茶品質評論碎片化和清晰度5茶葉評論:品質因素香氣對茶品質評價6茶葉評價:品質因素對茶品質評價湯7茶評:評價品質因素對茶品質評價的影響8茶葉評價:品質評價品質因素

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