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  • 茶文化

    揉搓是普洱茶鮮葉腌制后的制作過程。外力破

      2018-06-12   作者:乙清佳
    揉搓是普洱茶鮮葉腌制后的制作過程。外力破壞茶葉的表面和內部細胞組織,并且組織液體附著于茶花青素的表面,這有助于增加釀造過程中的香味感覺并允許所含物質的均勻釋放。普洱茶生產中的摩擦過程可分為手工摩擦和機械摩擦兩種。
    手工揉捏現在用于小批量古樹茶的生產;機器揉捏更省力,生產效率更高。它被用于生產餐桌茶和其他主要茶產品。用普洱茶擦茶的目的是使茶into子形成撕裂狀,使茶葉表面開裂而不破裂,能夠輕松均勻地釋放茶葉內容物。磨碎的茶葉不足,成片,味道清淡;過度揉搓,茶葉會變沉悶,湯色渾濁,苦味干燥,容易在貯藏后有味道。茶葉剛完成固定過程后,葉片的溫度很高。同時,茶葉不同位置的水分分布不均勻。
    如果此時立即擦茶,則茶葉的細胞壁將被過度破碎,導致渾濁和過度的口腔刺激等缺陷。在這種不正當的過程的影響下,即使原材料是古樹的新鮮茶葉,最終產品也會具有臺式茶的味道。因此,在茶葉進入定影過程后的揉搓過程之前,需要播種以降低葉片溫度,同時葉片的水分分布均勻。
    結果,葉片的韌性得到改善,并且在適當的摩擦過程下可以實現裂縫而不破裂。即使過程正確,茶葉的新鮮葉子也會保持綠色,少量的葉子會被加熱太多,從而產生少量的焦炭片。如果沒有相應的工藝去除這些焦炭碎塊,那么當它們被揉搓時,它們會被摩擦到茶葉的連接處,導致茶葉無法去除的煙草燒焦氣味。為了避免煙味,一方面要提高茶葉鮮葉的水平,盡量減少燒焦片的產生量。另一方面,在揉搓之前,我們必須有意識地篩選干燥和揉搓時茶中的焦炭。
    片。所有的努力都是針對最終茶葉產品的相對完美。在有孔的孔上手摩擦,在摩擦過程中篩出焦炭。由于摩擦過程,如果在茶葉種植過程中噴灑殺蟲劑,粘附在茶葉上的農藥殘留物與已經沉淀出來的茶組織液混合。即使脂溶性農藥不溶于水,它們也可以存在于茶湯中。經典普洱系統原材料選擇的底線是它的栽培過程中不使用殺蟲劑,肥料和生長激素,而不是茶葉中農藥殘留符合某些標準的事實。這是基于他們對自己的職業道德和對消費者健康的義務的承諾。 。

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