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  • 茶文化

    圖為:南潯嘉仁古蜀茶長松普洱茶從枝上被取

      2018-06-11   作者:表映安
    圖為:南潯嘉仁古蜀茶長松普洱茶從枝上被取出,經過經銷商處理后送給茶友。事實上,它只完成了這種茶的一半。它也有很長一段時間的變化。
    這是普洱茶的后發酵時期。這一時期的重要性不會在前一時期喪失。應該引起我們的茶友重視,因為我們是照顧普洱茶的。高級普洱茶友范偉如是說。接下來,我們聽取了他的茶經驗。發酵更好后,傳統普洱茶的生產過程非常簡單。
    將收獲的新鮮葉子放入鍋中,手工揉搓以去除花青,使其自然通風直至干燥。精制的毛茶被稱為毛茶,被稱為太陽曬發茶或曬太陽。曬干的頭發茶再次蒸發以使其變軟,并且膠體物質被浸出以便容易壓制成茶餅。
    此時,茶廠生產車間的原生態微生物將附著在茶餅上,并用薄紙包裹,稱為壓榨生茶。曬干的頭發茶直接儲存在罐子里,叫做散茶。當毛茶變成茶蛋糕時,它開始上市并被不同的買家收集。此時,普洱茶已經經過后發酵。簡而言之,普洱茶的后發酵主要是由于不同種類的微生物,它們在不同的濕度和溫度變化下生長,并且使用不同微生物產生的酶將茶中的兒茶素,糖和淀粉轉化。
    纖維素和其他有機物質。另外,當真菌大量生長時產生的熱能會改變茶的顏色,味道和香氣。沒有微生物的生存環境,茶就不可能變得越來越香。專家談到倉儲普洱茶是后發酵茶,其儲存是普洱茶生產的重要組成部分。范偉說,很多人了解倉儲,就是把它放在一個紙箱里,頂多是保持倉儲空間恒溫恒濕。包括他自己也試過在紙箱里儲存,其質量很差。此次范偉共同參加的2010年春季竹子收獲普洱茶最初被放入新茶盒。直到2012年春天,它才被打開并放入一罐非冷卻的溫度和濕度控制的茶中。
    這款6年前的樹型波多黎各與從新茶時間直接裝入地窖的那些相比,精致的產品有點粗糙,仍然有一些干燥的儲存痕跡,但總體上已經可以反映出它的品牌風格。你為什么要把它放進陶罐里?事實上,這個罐相當于一個葡萄酒桶,其儲存質量非常不同。范偉說,茶葉還需要呼吸。呼氣的過程會釋放出大量的能量,并且會失去很多內容物,尤其是芳香物質。當它被吸收時,它會接受氧氣進行氧化反應,加速茶葉成熟,并接受微生物。
    在改善茶葉醇厚的同時,它還吸入空氣中的氣味和氣味,因此其儲存要求很高。通過他的實踐,如果從一開始就使用氣孔罐存放茶葉可以保持一致性,并逐漸為普洱茶后期改造創造最佳環境。

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