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  • 茶文化

    普洱茶的發酵不衛生嗎?這是對發酵食品缺乏

      2018-06-12   作者:罕陽曦
    普洱茶的發酵不衛生嗎?這是對發酵食品缺乏了解。像所有發酵食品一樣,熟茶發酵的衛生是通過抑制菌株來實現的。當發酵正常進行時,有益菌群將以比酶催化下其他菌株快一百倍的速度繁殖。
    只要酶的活性得到保證,有益菌群就能快速控制茶葉堆和其他細菌中的所有資源。那種餓死了。臺灣一位教授進行了一項實驗,將黃曲霉菌引入發酵茶葉堆。結果,物種沒有生存。如果發酵工作不正常,通過感官評估可以很容易地檢測出茶葉產生的異味和奇特味道,就像沒有專業知識的情況下可以檢測到腐爛的葉子一樣。因此,只要它是香氣和醇厚的茶,您可以放心,喝像其他發酵食品一樣多。
    2,你想添加任何東西到一堆熟茶嗎?不,只需在線上添加適量的水!熟茶發酵是由其自身的酶產生的極其復雜的生物化學反應,其在適當的條件下催化有益細菌的快速繁殖。在沒有任何添加劑的情況下將其投放到環這種反應所需的酶,菌株和物質基礎全部由Sun Green Tea提供。我聽說有很多機構和個人正在研究幫助茶葉發酵的茶樣物質,但尚未被市場接受的產品已經出現。
    3,芽頭不耐不發酵?恰恰相反。堆中芽的發酵是最慢的。如果一堆茶發酵了,它就是所謂的燃燒堆,芽部分幾乎不受影響。 4.成熟茶發酵后是否有老化的空間?這堆就像玩粗砂紙一樣,存儲時效也很精巧。熟茶的發酵很難傳遞到所謂的非常成熟,這意味著大多數熟茶將留下改造的余地。
    發酵結束后,菌株仍然存活。在儲存過程中,菌株慢慢繁殖并緩慢氧化,使發酵更徹底,味道更醇厚。

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