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  • 茶文化

    大葉茶樹和中葉茶樹的區別在于中國大陸的茶

      2018-06-13   作者:欽綺晴
    大葉茶樹和中葉茶樹的區別在于中國大陸的茶葉教科書。雖然涉及到大葉茶樹和中葉茶樹的區別,但含量相對較窄,只有物理和化學成分才有建議。 。
    這可能與茶學界領導的綠茶專家組成的綠茶思想有關。實際上,就茶樹的來源而言,中小葉茶園由大葉物種衍生而來。在其他地方種植后,茶樹本身具有適應當地地理特征和氣候特點的適應性。形成中等和小的葉子物種。它是與大葉物種的家譜關系,它是大葉物種家族的一個分支。當世界開始認識到云南茶樹的發源地,云南茶樹的主體是大葉茶時,這種家譜關系實際上已經確立。
    大葉茶樹無疑位居榜首,或排名第一。那么,大葉茶樹和中小葉茶樹有什么區別呢? 1.樹木和灌溉的區別。喬木是高大的樹木,根部有獨立的莖。
    樹干和檐篷之間有明顯的區別。灌木是那些木質植物,沒有明顯的樹干,通常在基地發送多個分支,成熟植物在3米以下。植物學有一種說法:樹有多高,根有多深。茶樹根系在土壤中的延伸的寬度和深度大部分與樹的高度成比例。根部越深,獲得不同的土壤養分。
    2,物理性質的差異。大葉葉片角質層厚度一般為2m4m,柵欄組織和海綿組織為1:2。中葉和小葉物種角質層厚度約為4m8m,柵欄組織與海綿組織的差異為1:1.3,含有物質。茶科學教科書中的觀點認為,由于大葉物種和中小葉物種的物理性質不同,因此確定大葉物種具有較低的脂質含量和較高水平的多酚。中小葉物種脂質含量較高,多酚含量較低。脂質含量高的茶主要表現在茶的香氣中。換句話說,香氣十分飽滿,充滿特色。良好的中小葉品種生產的綠茶必須具有高度的香氣和口感。
    然而,由于其多酚含量低,因此確定其總含量低,并且存在綠茶不耐受性的弱點。其中一個原因是綠茶中含有許多脂溶性物質,不溶于水,難溶于水。因此,中小葉種只適合制作綠茶。值得注意的是,福建茶區的樹種也是一種中等大小的葉片,但由于加工過程中使用的是輕質發酵工藝,脂質降解,多酚含量增加,不僅香氣高,酒精,但也耐泡沫。它也比綠茶高,其代表性的茶是烏龍茶系列。
    由于多酚含量高,大葉茶產生大量的衍生物和化合物。所含物質的含量遠高于中小葉,含量較高。因此,大葉茶更適合生產發酵茶,如普洱茶是最具代表性的。需要補充的是,大葉茶含量高的原因之一是云南獨特的地理和氣候因素。具體來說,有兩個方面:一是茶樹的大葉樹種如水分,這種水分是由茶本身引起的,蘋果酸,醋酸,乳酸含量非常高;二是耐低溫。云南地區尤其是早,晚和下午茶產區的溫差非常大,形成鮮茶葉的過程中經歷了一次含有二次富集的物質,如甘油三酯山梨糖醇,甘露醇等含量均有累積增加,為加拿大糖在冬季結霜后也非常甜。溫差的急劇變化導致該物質的含量高于中等和小葉類物質的含量。有一個錯誤的觀念需要糾正。也就是說,所有的茶科學教科書都有一個錯誤的判斷。

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