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  • 茶文化

    學生們發了兩張照片。最后一晚的茶湯和茶湯

      2018-06-11   作者:進醉冬
    學生們發了兩張照片。最后一晚的茶湯和茶湯的顏色比前者明顯更黑。學生問:為什么?事實上,很多茶湯在離開一段時間后會變暗。
    這是因為茶湯中的多酚被空氣中的水和氧氣氧化而產生深色顏料。一般來說,淺色茶湯的顏色變化比較明顯,而紅茶或普洱熟茶湯本身是紅色的,即使是黑色,也不明顯。具有較輕氧化程度的茶比具有較高程度氧化的茶更明顯,因為更多的輕度氧化多酚可以在茶中氧化。以鮮葉為原料的大葉茶葉比中低葉茶葉變色的茶葉更為明顯,而茶湯中含有較多的多酚??梢哉f容易變色的茶多酚的含量高,質量好嗎?學生問。當然不是。
    茶葉變色是茶多酚氧化的結果,但促進茶多酚氧化的因素很多。例如,沖泡相同的茶時,茶水中鐵離子含量高時,茶湯容易變色;例如,使用茶水。茶的pH值高,而當它是堿性時,茶湯也容易變色。
    所以啊,這句話被說成是真的。如果你認為你沒有設置學習茶的事實,你會遇到很多正在建立的情況,并且被認為是不確定的。學習茶技能也是培養和鍛煉邏輯思維的過程。這可以看作是學習茶的意外成就。從中轉移

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