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  • 茶文化

    除了自然環境,年齡等自然因素,原材料,工

      2018-06-13   作者:琦慕梅
    除了自然環境,年齡等自然因素,原材料,工藝因素外,影響古樹茶品質的因素還有很多。它可以概括為一項工作和兩項工作。換句話說,由于內質漿稀少,原料更豐富。
    古代茶葉的價格高于普通茶葉。受名氣等因素影響,明山明寨古茶價格走高。在高利潤的推動下,古樹茶的純度完全是良知。一個古老的茶餅357克,如果混入幾十克的高地茶,利潤也相當可觀。普通人不會評估產品。而由于云南地貌特征的特殊性,一個地區的古樹茶可能呈現出不同的品味。
    所謂的純物質是一個相對危險和有爭議的問題。云南有如此多的丘陵,還有許多村莊正在細分,每個地方的原材料非常稀少,每個商家都有它的份額。每個可以生產多少個古老的茶餅?當我去茶山的時候,我看了看茶場,并計算了茶山的實際產量和市場上流通的純凈物料。
    從一般意義上講,純樹仍然是基于可供少數人飲用的商品。因此,只要它是一棵真正的古樹,古樹依然更可靠。你怎么能確保你選擇的茶樹是真的。鑒于茶樹和樹木的混合已經蔓延,選擇一家不接羊毛,根深蒂固,采摘標準,只用一壺茶的茶葉公司總是錯誤的。第二個是過程。
    如果古茶是一頓大餐,那么用好的食材和新鮮的葉子,必須使用精湛的工藝來創造它獨特的魅力。傳統的普洱茶加工技術包括:采摘,萎凋,固色,揉捻,曬干,采摘,蒸制茶,壓榨茶,成型,脫模,烘干,檢測,包裝等幾十道工序。每個過程的細微差別都可能導致質量發生變化??梢哉f,這個過程決定了古茶的品質和后期改造的空間。古茶非常珍貴。要獲得高品質的古茶,必須始終使用傳統的手工耐心。充滿中國情調的傳統手工制作的溫度與機械化茶不一樣。這是一個無法解釋的謎團。
    與你比較,你會明白它:修復是制作曬干茶最重要的部分。其目的有三:快速破壞鮮葉的酶活性,阻止多酚的酶促氧化;揮發綠草氣,促進茶葉中芳香物質的形成;蒸發水使芽變軟并促進隨后的順序摩擦。修復時間,看看葉子從新鮮的葉子從17分鐘到40分鐘從老班的老葉嫩葉嫩。固定時的戰術程度和油炸頻率都會影響固定效果。云南大葉種,芽肥大,含水率高,在固定時應多注意枯燥與結合,殺死和殺死,尤其要把握熱量。
    如果鍋溫過低,葉片溫度長時間升高,茶多酚會發生酶促反應,產生紅色的莖和紅色的葉子。茶湯的味道會顯得苦澀和尷尬。相反,如果溫度過高,葉綠素的損害更容易導致葉片變黃,甚至導致葉面和斑點的形成,影響茶湯的澄清度,甚至使茶湯出現煙霧。傳統的手工固定是使用鐵鍋。銅盤通常在良好的條件下使用。銅盤加熱迅速,溫度穩定,定影質量的穩定性也更容易維持。同時,為了避免茶湯中的煙味,最好將灶具與爐子分開。雖然云南的少數民族兄弟是知道制作茶葉的最佳方式的人,但他們的技能不需要擔心,但銅鍋不適合普通人,并且受條件限制。他們不會在爐子上分開喝茶。不要聽人忽悠你抽煙的味道是判斷老茶的標準還是正宗的手工制作標準,高質量的普洱茶永遠不會有這樣的缺陷。傳統的手工殺戮是一鍋煎,低效率,大規模的柴火,而且勞動力成本高。為了獲得更高的利潤,茶公司根本不會這樣做。機械固定速度快,但高溫殺死牛

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