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  • 茶文化

    顧名思義,曬傷就是曬干的毛茶。曬傷是指毛

      2018-06-13   作者:季子昂
    顧名思義,曬傷就是曬干的毛茶。曬傷是指毛茶的干燥方法,而不是固定綠茶。普洱茶生產流程:采摘 - 分享新鮮 - 定妝 - 涂涼 - 揉搓 - 烘干,揉搓后烘干。
    干燥和其他干燥方法如煎青和烤青的重要區別在于溫度。青色和烘干機的干燥過程溫度高,基本切斷了茶葉中酶活性物質的使用壽命,但干燥不同,自然光照度低,溫度低?;钚晕镔|的增長潛力得以保留,這也為普洱茶的長期儲存創造了潛在的能量。這里需要解釋的是,曬傷不一定是太陽的必需品,當它是下雨或陰天時,它也被認為是干的,但它必須是低溫的。這是關鍵。該行業通常有關于曬傷的爭論,并認為曬傷必須是日曬。
    事實上,傳統工藝也是靈活的,在不允許的條件下正確使用靈活的方法也是勞動人民智慧的體現。思維上的概念理解不能僵化。在日光不足的情況下,也可以使用半烘烤法,即用干燥裝置短時間干燥一部分水,然后在自然光下干燥。
    無論如何,低溫是關鍵,通常認為不超過60度。盡管曬干的干燥方法相對較長,但它保留了茶的風味和活性物質。普洱茶是生產速度慢,時間長的產物,也可能包括生產過程中的慢工藝。談到低溫工藝,普洱茶工藝中有三個關鍵環節至關重要:一是新鮮的葉子保持綠色,二是干茶葉,三是壓制干茶葉。在上述步驟中,不排除煎炸,干燥和其他方法。
    還必須保證適宜的低溫,這是普洱茶和綠茶的一個重要區別,在這個過程中,綠茶使用高溫固色來快速增強香氣,但后續儲存不能做更多的普'洱茶更香,只能在有限的時間內消耗,否則儲存很長一段時間后,會出現氧化變質,而且茶葉會變得薄而無光。需要警惕的是,在新的制茶階段,一些壓榨出來的普洱茶綠茶作為普洱茶的刺激和茶湯?,F在很容易混淆茶友,但實際上不是曬普洱茶。所謂的路遙知馬力,看人心,茶也要花很長時間。

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