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  • 茶文化

    普洱茶科研與文化創新

      2018-06-11   作者:茆云心
    筆者將茶文化分為傳統茶文化,茶葉文化和速溶茶文化。速溶茶文化是近年來茶文化的發展與創新。這一創新茶文化概括為工藝創新,茶葉創新,茶葉創新,渠道創新和理念創新。
    目前,茶葉的科學研究在世界上越來越熱。對茶多酚,咖啡因等茶葉的有效成分的研究越來越深入。如果研究發現咖啡因具有降血糖功能。目前,世界上的咖啡是否降低2型糖尿病的風險尚不清楚。這項研究成果無疑適合喝咖啡。我們的研究結果表明,咖啡因低血糖的機制與口服降糖藥羅格列酮的機制相似。
    它可以增加核受體的表達,從而增加葡萄糖轉運蛋白4的表達,并允許細胞外葡萄糖轉運到細胞內部位。要達到降血糖的效果。這些研究進展進一步解釋了我們日常生活中的一些疑慮,例如為什么在空腹喝咖啡時容易出汗和頭暈,因為降低血糖是造成這些現象的原因。
    在“茶科學”雜志上,我們發表了關于微生物在普洱茶熟茶發酵過程中的作用的論文。首次發現了普洱茶熟茶生產過程中的嗜熱微生物,初步闡明了普洱茶發酵工藝。嗜熱微生物類型總結了普洱茶發酵過程中溫度,濕度,耗氧量和含水量的變化,確定了微生物種類與茶黃素形成的關系。普洱茶嗜熱微生物的發現為現代普洱茶的發展提供了新的研究線索;同時為普洱速溶茶的標準化和工業化生產奠定了基礎。茶科技的進步意味著茶文化發生了很多變化。
    中國正在形成的速溶茶文化已成為傳統茶文化非常有益的補充。速溶茶文化不同于茶袋文化。以立頓茶為代表的茶包文化已成為紅茶文化的重要組成部分,也使茶文化在世界上得到迅速推廣。因此,中國茶文化在世界上的流行和影響力與速溶茶和茶袋文化的推廣密不可分。

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