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  • 茶文化

    我們生活中的任何地方都是微生物。這些微生

      2018-06-13   作者:周清暉
    我們生活中的任何地方都是微生物。這些微生物與我們的生活密切相關。人們通常不會注意到這些微生物,但這些小東西都是真實的,并且我們通常會接觸到許多食物。
    當然,微生物的存在對茶也是如此,而普洱茶是最豐富的,因為它對這些微生物很有價值。普洱茶因過程不同而分為生茶和成熟茶。成熟的茶是由發酵的酵母制成的茶。在發酵過程中,會有大量的微生物種群,這些微生物群落的氧化反應將會加速。普洱茶的成熟過程使得綠茶和熟茶的快速形成不同,熟茶的醇厚豐富的口感與這些微生物無關。生茶和熟茶有區別。
    生茶餅制成后,它開始存儲在倉庫開始他的老化過程。但是,這種老化過程是一個自然而漫長的過程?;旧先昕梢员灰暈橐粋€循環。
    經過三年的改造,味道會非常不同,給人一種驚喜的感覺。這就是為什么他們都說普洱茶越來越香。這是原因。與熟茶不同,在幾個月內成熟茶需要十年以上的時間。普洱茶的豐富口感完全來自茶內大量微生物群體的反應。
    我們來看看茶葉中的一些主要微生物。 1.黑曲霉(Aspergillus niger),一種在世界各地廣泛的食品和植物產品中發現的常見真菌物種。這是一種公認??的安全食用,在釀酒和生產等工業生產中占有重要地位。醬油,釀醋,與這種菌株是分不開的。 2.根霉,可以在茶葉中產生芳香物質,是增加普洱茶醇厚質量的主要物質。酵母是普洱茶轉化過程中的重要真菌。在茶餃的過程中,由于濕度和溫度的升高,熟茶具有很好的酵母代謝環境,并且增加了酶的活性。霉菌的糖代謝為酵母提供了足夠的營養,使其迅速繁殖,最終使普洱茶的口感更加甜美流暢。
    在普洱茶的貯藏過程中,細菌數量非常少,尤其是酵母菌和活性霉菌在繁殖時抑制細菌生長非常有效,而茶本身就含有大量的茶多酚。多酚具有殺死有害細菌的特別好的功能。所以我們必須把茶葉放在一個比較干燥通風的地方。防潮和防水是最重要的。如果茶葉受潮濕影響,他們不能喝醉。
    發霉的茶不僅對身體的健康和健康沒有影響,而且也有害。

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