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  • 茶文化

    鈣是很多人很容易缺乏的非常重要的營養素。

      2018-06-14   作者:府芳澤
    鈣是很多人很容易缺乏的非常重要的營養素。近年來,隨著喝茶的人越來越多,關于飲用茶中缺少鈣的問題有很多。一些原本愛喝茶的人不愿意結束他們的杯子。
    茶真的缺鈣嗎?對于這個論點,我們仔細分析。首先,它是什么?除了水之外,一杯茶還含有多種可溶性物質,包括茶多酚,咖啡因,氨基酸,茶皂素,茶多糖等。這種物質的濃度是什么標準?在國際上接受的茶葉評估過程中,將3克茶葉浸泡在150毫升水中5分鐘,制成標準茶湯。每天中國茶都注意不同茶葉和不同茶水的比例,并在不同時間浸泡以達到最佳口感。如果通過茶的味道衡量色調,那么它就更加沒有解決了。這個人感覺濃濃的茶,而另一個人仍然感覺輕。
    換句話說,陰影是一種非常個人化的體驗,沒有標準。從這個角度來看,飲用茶中缺乏鈣是一種含糊不清的說法。拋開茶葉的陰影,茶葉中的成分會使人缺鈣嗎?聲稱茶引起缺鈣通常是由于兩種物質:草酸和咖啡因。
    草酸可以與鈣結合形成不溶性沉淀物,影響鈣的吸收,這被認為會導致鈣缺乏。草酸在植物中廣泛存在。常見的蔬菜,如菠菜,香菜,生菜,蘆筍,西蘭花,韭菜,甘薯葉等都含有豐富的草酸。茶葉中含有更多的草酸。但是,我們不吃新鮮的茶葉。
    相反,我們在經過各種加工后制作新鮮的葉子來制作茶葉。在加工過程中,茶樹的新鮮葉子要么經過高溫,要么經歷長期的氧化反應,大部分草酸被破壞。在成品茶中,每克紅茶干茶中只能溶解幾毫克的草酸,而只有約1毫克的綠茶和烏龍茶。根據每天消耗20克紅茶,每天從茶葉中攝取草酸約100毫克左右,而其他茶只是這一數量的一小部分。即使100毫克草酸與鈣完全結合,它也只能結合最多40毫克的鈣,人體每天攝入的鈣是幾百到一千毫克。 。另一方面,蔬菜中的草酸比茶多提供100毫克的草酸,而菠菜只需要10克。生菜,芹菜,西蘭花,蘿卜等只需要幾十克。
    與蔬菜消費相比,茶葉攝入草酸不值得擔憂。茶中含有一定量的咖啡因,這會給人類中樞神經系統一定程度的興奮。迄今為止,沒有證據表明它會影響人體對鈣的吸收??茖W界普遍認為,每天幾百毫克咖啡因對健康的益處大于其可能帶來的風險。在一杯茶中,咖啡因的含量小于10毫克,但超過五六十毫克。
    人體是否缺鈣取決于鈣的攝入量和損失。損失主要取決于年齡和身體狀況,而攝入取決于飲食。合理的飲食,均衡的營養,適當的日光照射和運動是根本。由于擔心缺鈣而放棄喝茶,這是理所當然的事情。

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